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人人馋创始人魏彤蓉:赛道巨大,饸饹面定能成为一颗新星

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发表于 2021-3-17 20:10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
我国素有南米北面的饮食习惯,粉面在中国人的餐桌上扮演着不可替代的角色。粉面是一个超大品类,找到有机会的细分差异化赛道,才有机会在竞争日益激烈的餐饮中杀出来,成就一方霸主。% k0 L4 }! x5 X0 K# j
疫情期间,当大多数餐饮稳步发展的期间,一个粉面赛道的新星连续在北京、深圳开店,并且店店排队,做到了百平小店日流水2万,6-8次翻台的奇迹,并凭借特色化、差异化冉冉升起,迅速占领市场!' \7 P( y9 l6 D0 `) r
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这家店就是人人馋羊汤饸饹面。据记者了解,人人馋自2020年5月份在北京诞生以来,便受到了消费者的疯狂追捧,不仅店内天天爆满,还吸引了很多慕名前来的食客。
( J0 w9 r1 X  Z& z  `5 B4 e; A一家诞生不久的品牌,缘何在市场上掀起涟漪?
" M7 b( E) {" u据了解,饸饹面作为北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,有着千年的历史,其工艺和吃法上面都有着极具特色的差异性,在口感方面同拉面、牛肉面、刀削面等相比毫不逊色。
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# ~3 `/ H. s# b经过半年的市场验证,店面排队爆满,饸饹面无疑受到了大家的喜爱和认同。从高翻台和高流水,也宣告了饸饹面可以从有品类无品牌,走向有品类有王者的时代。
$ ^2 O7 B# K2 h* U7 C 据记者了解,目前人人馋品牌已经在北京布局3家门店,深圳除了1家在营外,还将在2021年年初再开一店。人人馋创始人魏彤蓉表示:“粉面赛道巨大,相信有市场认知的饸饹面,定能成为粉面赛道一颗新星。”
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饸饹面作为面食的一个细分品类,尤其是地域性特色面食,所以需要更多的新活力来为品牌赋能,提高溢价能力。- X' y% z- u5 ^, u5 J; z, ]* h
记者了解到,人人馋在产品搭配上采用了“饸饹面+冲汤+烧饼+炖菜+烤串+凉菜”的组合模式。通过搭配当地的特色小吃,如吮汁羊棒骨、海带炖豆腐、羊杂炖萝卜等,不仅能满足顾客的多场景消费需求,同时还能提高客单价和复购?。
# r3 \! y& `! ^4 ~每一种面粉背后都有特定的地域文化,情怀和文化是承载品牌的关键要素,作为从河南郏县和宝丰一带走出来的人人馋亦是如此。人人馋的店门口摆放了一个小型的木质饸饹床,满满的代入感也极具观赏性,墙面上展示了很多河南地方方言,河南乡味很浓郁,让顾客仿佛一口就能回到大河南。- ]/ [; |* e' d7 L5 h8 X
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