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重传承,敢创新,第二届中国酸菜鱼出品大赛在京完美收官

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发表于 2021-5-30 11:28:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
重传承,敢创新,一起探寻舌尖上的酸菜鱼。5月17日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2021第二届中国酸菜鱼出品大赛总决赛在北京新东方烹饪学校完美收官!
( A0 V) G/ y9 E( _3 v( {$ L" c5 d片鱼、热油、挥铲、舞勺、调味......从全国近千名报名选手中选拔出来的36位专业厨师&美食创作达人在这里展开了一场精彩绝伦的酸菜鱼终极PK之战。两道菜品、四组比拼、八大评委,史上最强酸菜鱼战队选手围绕“舌尖上的酸菜鱼”大赛主题展示了一道酸菜鱼也可传承和创新出百味的技艺。  I4 v8 B# d2 ^. x1 U8 j2 ?
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: `) _" v+ d$ M, f1 {& h0 E' O厨师打擂台,谁的酸菜鱼味道好,八位导师来点评指导。在经过一天的厨艺比拼,来自孙立新导师战队的选手王永凭借老坛酸菜鱼和锅巴金汤酸菜鱼,以182.68分的优异成绩,摘下大赛的桂冠(金奖);屈浩战队的张泽田凭借老坛酸菜鱼和酸菜鱼恋虾以182.66分的优异成绩取得亚军(银奖);兰明路战队的黄德伟凭借记忆酸菜鱼和八鲜酸菜鱼以182.48夺得大赛的季军(铜奖)。2 ^3 T/ q" i  Y7 h) U
从2019年的首届中国酸菜鱼出品大赛,再到今天的“舌尖上的酸菜鱼”。历经两届,大赛始终坚持“传承&创新”的主题,以餐饮人那份把产品做好,把赛道做强做大的初心默默推动着品牌的发展,并且很好触达了数百万酸菜鱼及餐饮厨师界群体。
% _7 z  q. u6 w# z# `: W+ k    中国烹饪协会会长傅龙成表示,酸菜鱼作为川渝菜系的一道经典菜,自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为单品爆款,成为当下较为火爆的餐饮新品类。作为全国性餐饮行业组织,我们希望给大家搭建一个好的平台,助力品类和人才的发展,为中国餐饮的繁荣和经济建设添砖加瓦。0 e+ s0 {) Y0 l8 ^; r5 B4 L" O# O$ C
据记者了解,在抖音平台#舌尖上的酸菜鱼#的话题中,不仅吸引了选手以及众多百万级以上美食创造者的参与,更是吸引了众多普通食客的参与,近万条原创视频,让话题在短短一个多月时间突破了5亿阅读曝光。不仅能让专业厨师参与其中炫厨艺,也能让普通消费者充分了解酸菜鱼的美食魅力,更能通过专业厨师的精彩演绎学习酸菜鱼的专业做法。! `: Q% W; {7 X3 `4 b6 y/ J
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赛事组委会副主任、鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉表示,这次酸菜鱼大赛首次同抖音平台合作,能很好去弘扬酸菜鱼文化和魅力。作为酸菜鱼品类的头部品牌,我们愿意以一家品牌的力量和把品类做大做强的决心,去坚守、去传承,去创新,进而让酸菜鱼得到长久持续的发展,成为一道源远流长的菜品,成为中国餐饮品类中的一棵常青树。' c) a0 o( \8 \, ~( k0 O

6 \8 V4 v8 @, `) r4 w对于能取得本届酸菜鱼出品大赛的总冠军,王永表示:很开心能来现场和大家相互学习切磋交流,时代在改变,酸菜鱼菜品也要在传承的基础上与时俱进,这次能摘得桂冠,更加坚定了他积极探索创新,不断提高烹饪技术水平的信念,同时加深了自己作为厨艺人对于推动酸菜鱼品类发展的责任感。
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鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉也深有同感。她表示:只有大众的,才是伟大的;只有民生的,才是长久的。做一次大赛,它的意义都不在事物本身,而是在它更深远的意义。
2 H! D( c7 U' w1 D1 n: T# }我们当初选择将酸菜鱼变革为快餐,就是想让更多人吃到它。“让14亿中国人都能吃到鱼你在一起”是我们品牌的使命,当然这也是我做酸菜鱼品牌的初心和情怀。未来,我们想通过传承和创新的产品,将鱼你在一起开遍祖国的各个角落,让人人都能吃到这道美味。通过这次大赛,我看到了众多业界厨师和选手们的努力,也看到酸菜鱼菜品未来的希望,所以更加坚信了我的信念,也相信我们的使命定会早日实现。
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